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武夷山马头岩肉桂品评
发布时间 2013-03-10 浏览 11364 次
。据《崇安县新志》记载，肉桂茶树最早发现于慧苑岩，另一说原在马振峰，为武夷名枞之一，远在清代已负盛名。上世纪40年代，原中央茶叶研究所也曾在企山名枞观察园中，将肉桂列为诸名枞之前茅。上世纪60年代后，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地。
岩茶品种的选育，以优异品质为先决条件，并依据生长环境、茶树形态、叶形叶色等特征确定花名。肉桂就是以香型为特征冠以花名的。近代科学对肉桂香气进行分析，确定属清花果香型，更加确定了前人对其评价。
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边。
本次我们选取了一泡2008年的中火正岩肉桂，依旧以不同用水、不同水温以及不同用具冲泡，来了解不同条件下中火高香茶的表现差异。
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