我们选取了在北京市场上比较常见的三种水，农夫山泉（千岛湖）、香山产的桶装矿泉和蓝涧矿泉水，同样的投茶量、同样的水温和同样的浸泡时间用同样盖碗冲泡，检测不同水质对这泡肉桂的影响。

用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

投茶量：5克

第一泡：

水温：沸水

方法：顺碗边注水

浸泡时间：30秒

品评：

农夫：汤色橙黄，滋味浓醇，相对柔和，刺激较弱，微苦涩回甘，香气为桂皮加果香。

香山：汤色基本同于农夫山泉，滋味浓郁度强于农夫山泉，刺激较强，尤其口腔中上部更显饱满，香气桂皮加果香上扬，微带火味。

蓝涧：汤色褐黄偏红，明显重于前二者，滋味浓沉，刺激较强，口腔中下部尤其是舌下感受明显，香气桂皮香下沉，果香不显。

第二泡：

水温：沸水

方法：顺碗边注水

浸泡时间：1分钟

品评：

农夫：滋味浓醇，明显重于上泡，刺激度上升，苦涩回甘，香气桂皮香加果香。

香山：滋味浓重，刺激度强于农夫山泉，苦