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我们知道,拼配的优势是多种原料的互补与加成,但劣势也正源于此——同时造成醇度的下降。我们也知道,拼配大红袍源于用多种常见茶拼出类似纯种大红袍的口感,也就是说是一种模拟大红袍。我们还知道,2006年大红袍母树开始禁采(再采就要逝世了),最后一次拍卖母树茶,一克单价一万元以上。
同样我们不知道的事情也很多。所谓的那几棵母树大红袍(好像岩壁上那几棵树原来叫做奇丹吧)是真正的大红袍吗(质疑的人很多,而且多是大牌专家)?我们不知道。有性繁殖也好、无性繁殖也罢,种出来的纯种大红袍与母树茶的相似性有多大?我们也不知道。纯种大红袍与拼配大红袍的相似性有多大?我们还是不知道。综上所述,套用个流行语:不要迷恋大红袍,大红袍是个传说。
传说归传说,茶还是要评的。本次我们选取两泡以慧苑岩原料为主的正岩特级商品大红袍,一泡中火、一泡足火,同时以盖碗冲泡,以鉴赏正岩特级拼配大红袍的特色。
用具:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
投茶量:5克