什么是茶锈和茶垢？

白茶行业关注：近年来，随着营养健康知识的普及和营养专家的增多，“养茶山”的说法已渐渐被专家否决，原因在于茶山对人的健康是极为不利的。那么，茶山为什么对人体健康不利呢？究竟是茶山中的什么成分会对人的身体健康造成危害呢？首先需要了解两个名词：茶锈和茶垢。大多数人以为茶锈和茶垢是一个概念，其实不然，这两者在生成过程中是有先来后到的。

茶叶中含有大量的化学成分，鞣质就是其中的一种。鞣质化学性质不稳定，遇到氧气后就会被氧化而变成暗色，这也是为什么茶水放置后颜色会越来越深的原因。而鞣质在持续的氧化过程中，分子之间也会发生反应使自己越来越大，最后生成名为鞣酐的化合物。鞣酐是一种难溶于水的棕色物质，它会慢慢从茶叶中沉淀出来，依附在茶杯上，久而久之就会形成一层棕红色的茶锈。

而茶垢则是没有喝完或放