今年的普洱茶书籍和文章中对普洱茶的香有很多形容词，如：草香、花香、木香、豆沙香、荷香、兰香、樟香、果香、干梅香、冰片香等等，然后又有很多专家对各种香型的成因进行了五花八门的分析说明，之所以会出现这种情况是过去普洱茶的研究中从来没有搞清楚普洱茶的香气原理，因此很多对普洱茶的香型原理的解释是臆想的、是推论式的。其时普洱茶的香只有一种，就是茶叶中的物质在分解时能量释放而散发的气味，由于受树龄、生态环境、土壤成分等的影响，茶叶的物质会有微小的差异，这会导致茶叶释放的香型与强度也有差异，但总体香型特征是基本一致的。正常的普洱茶的香比较像密香，尤其像石斛兰的花蜜香，还带有一些兰花香和红糖香。如果要准确感知可用下列方法：将新制成的干燥后的散茶或饼茶用一个无异味的环保塑料袋封起来放置在避光干燥的地方2至3个月后，打开袋子闻茶香味，只是会更明显，可以泡到汤中明显感受得到。

那么现在存世的老茶为什么会有多种香型和多种形容词表述呢？其实是由于制作环节和存放条件造成的。制作环节主要指