根据郭孟良编写的《中国茶史》论叙：“中国茶史的起源和茶文化的萌芽又都是在巴蜀地区出现的。”我国饮茶和把茶叶生产发展成为一个事业，是从“巴蜀地区”开始的。陕西的安康、汉中地区都属于“巴蜀地区”。“巴蜀茶文化”在中华茶文化中的历史位置已有定论，同时还有“巴先蜀后”之说。说明生活在陕南的古代巴人是中国最早懂得种茶、用茶的民族，他们在中国茶叶的发展中有创始之功。

据专家介绍，陕南产茶始于秦汉，兴于唐宋，历史上曾有“男废耕，女废织，其民昼夜不制茶不休之举”的记载。据《明史食货志》记载，汉中在明初是朝廷“以茶易马”的主要集散地之一，“用陕西汉中茶三百万斤，可得马三万匹”。新中国建立后，陕西茶叶得到了一定的发展。

陕西绿茶统称“陕青”，主要产于陕西南部的紫阳、安康、岚皋、平利、西乡的