检验茶叶质量的方法是靠一看、二闻、三品，从形、色、香、味四方面来辨别。一凭视觉看外形，叶芽条索是否纤细，紧密的程度，卷曲成螺的状态，茸毛遍布的多少，银绿隐翠的色泽，以及软硬、粗细、轻重、干湿程度的手感。二是辨别清香、鲜爽、纯正等嗅觉上的微细差别。以八十度开水沏泡，茶芽在杯中舒展下沉，看泡出茶芽的品种，看叶瓣的形状、叶脉的阔狭、长短的程度等；看茶水的色泽是否新鲜翠绿，碧澄清澈，明亮洁净，晶莹剔透。最关键的是以味觉品茶，洞庭碧螺春茶汁醇厚清洌，由涩转甘，回味隽永。

　　洞庭山是太湖中的岛屿，水拥抱着山，山孕育着水，水质极为优良，特别是山岩石隙中的泉水，喷涌不息，汩汩长流，水质清纯甜润。名茶配名泉，好水沏好茶。东山人十分注重水质，厅堂天井多置有瓮缸，梅雨季节在露天承接雨水，称梅水。还有将冬天积雪封存瓮内，称雪水。东山人饮茶讲究沏茶器皿，尤以紫砂茶壶为上品，据说茶水盛放里