揉捻

杀青叶必须热揉至茶汁外溢，叶卷成条即为适度，随即将揉团充分抖散并摊凉于竹匾上，进入下一步一工序。

整理和扎束

将已抖散摊凉放于竹篱上的茶条，趁茶汁未干进迅速地一根根理直，整齐平入在竹篱上，宽约10厘米，分二层，较长的茶条放在底层，较短的放在上层，并将在揉捻时所断碎的梗叶迅速集中起来，搓成长约寸许，大如拇指的椭圆形小团，再将整理好的茶条包覆在我面，使小团的断梗脆叶包在里面不致外露，而后两端用红绿丝线捆扎，扎好后将基部（茶梗一端）用剪刀修剪整齐，再将两束（单束不需）合并，中间用另一色丝线扎紧（即二端用红色，中间用绿色）。捆扎很有技巧，松紧必需恰到好处。同时动作要快，否则茶条外面茶汁干后则不易互相粘附而容易松散。

烘培

由于龙须茶经捆扎成束，不易烘干，必须分阶段进行烘焙。全过程计分六个阶段，除第一阶段初烘（俗称幼烘）是由茶农进行外，后面五个阶段均由茶商或收购部分集中处理。