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千岛玉叶与清溪玉芽的均是新创名茶,产于浙江省淳安县千岛湖畔。千岛湖是新安江水电站蓄水后形成的人工湖泊,湖面浩渺,湖中有大小岛屿千余个,故名千岛湖。这里原为新安江与富春江汇合处,源出名安徽黄山,东入浙江淳安,流经建德梅城与富春江上游汇合。淳安所属一段,全长75公里,又名清溪,河床狭窄,蜿蜒盘曲,滩多水急。水色碧绿,清澈见底。唐代诗人李白诗曰:“清溪清我心,水色异诸水,借问新安江,见底如何澈?”这里气候宜人,土质细粘,适宜种茶,早为我国天然产茶区域,著名的千岛玉叶就产在这里。
千岛玉叶与清溪玉芽制作略似西湖龙井,而又有别于西湖龙井。其所用鲜叶原料,均要求嫩匀成朵,标准为一芽一叶初展,并要求芽长于叶。鲜叶采回后,须经6―12小时的摊放,待鲜叶含水量在70―72%方可炒制。加工工艺分杀青与9锅两道工序,均在平锅中进行。杀青兼具揉捻、整形作用,炒制开始用“抖”,继之“抖”与“带”相结合,然后改用“捺”、“抓”、“搭”等手法交替作用,炒至茶叶外形初具扁平、匀直出锅,进行摊凉