从2003年开始，张奇明逐渐购入有年份的普洱茶。他希望按照集邮的方法，将普洱茶每个年份和品种能比较完整地找齐，再将它们排序，这样能看到普洱茶相对完整的历史线索。

张奇明说，实际上这些有年份的普洱茶能够完整地保留下来，要归功于香港的一些茶楼。早在100年前，香港就是普洱茶销售的重要集散地，那时其他地方喝普洱茶的人并不多，但在香港，普洱茶却是大茶楼每天都要销售的。一是因为饮茶时都吃了很多甜点，或油腻点心，特别需要普洱茶帮助去油解腻;另一方面，到茶楼饮茶的人通常一坐就半天，所以香港人