日照地处黄海之滨，终年空气湿润，加上当地独有的土壤、冷热交替的气候，形成了特殊的茶叶生产环境。圣谷山茶场总经理高建华表示，在这种环境中，茶叶几乎没有什么病虫害，因此茶农也就很少使用农药。当地政府对茶场的管理相当规范，即使喷洒农药，茶农也会等药效过期后再进行采摘。由于这些因素的影响，日照绿茶形成了叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡的特点，而且香气是非常明显的板栗香，这是日照绿茶区别于南方茶的特质。

　　日照绿茶的日益走俏，其市场前景被各地茶商广泛看好。但由于日照茶产量较低，价格较高，因此不少茶商便打起了歪主意，用较为便宜的南方茶冒充日照绿茶。从这一方面可以看出，日照绿茶在某种程度上已经超越南方绿茶，在北方市场赢得一定的市场份额。