常听说，香浓的酒，清淡的茶。很少说，香浓的茶。为什么呢？追问这个问题，就是进一步了解茶的开始了。茶到浓时，通常会伴随着涩重，苦重，令人很难接受。涩和苦都是人不大喜欢的。茶要避免苦、涩，只有选择清、淡。这也是绿茶、铁观音走俏市场的原因。但绿茶、铁观音通常都是飘香，滋味不足，层次单一。我们平时冲泡茶，也充分注意到这点，技巧地选择投茶量，水温，浸泡时间，力求冲泡一杯适中可口的茶。过浓时，会太苦涩；未到，会茶、水分离。这都是冲泡的功效。在冲泡中，发挥了茶的好，回避了不好。

如果能让茶完全地表现原本的真性，这样对分辨优劣就客观了。本人得出一个简便的方法。先此声明，这是本人以身试法，得出的经验，并没有科学验证。有兴趣的，可试之。试过好的，可继续。没有强加于人之意，只是说说个人的心得而已。

方法：称6g待试的茶，用1300毫升纯净水。冷水连同茶，一起煮。待煮滚后，再煮15—20分钟。茶味基本完全释出。将茶汤、叶底分开倒出，可看汤色、叶底、闻香、试味。这样可一步到位，茶的好、坏