“前几年，品质好的茶叶才会选择炭焙，可这二年，不管品质高低，都会送来。”曾霖说。在他看来，炭焙作为武夷岩茶传统制作工艺的重要一环，再加上通过炭焙更能有效地提高茶叶品质，茶叶市场会越来越认可。

炭焙茶与利用电烘箱、电烤箱与电焙笼中制作出的电焙茶又有着重大差别。用炭火焙过的茶，往往有一种灵动的气息。炭焙茶更耐泡，茶汤较软，汤色明亮，叶底绵软，有淡木香，类似于大自然的感觉。通过炭焙也能弥补茶在前期制作过程中的不足。而电焙的茶，则茶水比较生硬，泡时香气高飘，水香有“塑料感”，喉韵较差。

然而，要让炭焙成为当代武夷岩茶制作工艺中的绝对主流，并不是那么容易的事。最主要的原因，还是在于焙茶师傅。武夷岩茶独到的炭焙技艺，使得掌握这项技艺的人要求有高超的技能。焙茶关键工艺也可以用十二个字概括：看茶焙茶、看火焙茶、茶变则变。没有一成不变的模式，没有一成