1.喝茶时，觉得茶有苦涩味，是什么原因？

茶叶中的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有百分之85。云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重！茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。 （普洱茶苦涩是正常的，是茶叶的特性，并不是所谓的茶质优劣）

2、喝茶时，茶汤中的水味，青味很浓，是什么原因？

茶叶在加工过程中，最重要的一步就是杀青，在杀青的整个过程中，通过高温，使茶叶，茶梗中的水分消失，青草气随茶叶中的水气就一并蒸发，消失。而如果杀青不足，水分过多，就会伴随着青草味和水味。（这和新茶，老茶是没有关系的，直接取决于加工技术。）

3、茶叶的叶底为什么会出现绿、黑、黄、颜色不一致的情况？

茶叶字采摘的时候，由于