然而，茶园的种植环节却直接决定着茶产品的安全和品质。我国著名茶学专家、中国工程院陈宗懋院士对记者说，茶叶中的农残问题约占质量问题的80%。

来大陆多年的台湾人蔡先生是厦门杉品茶园的技术总监，专做铁观音，感触颇深。他说，好茶首先要有好原料，取决于茶园地理位置、茶园管理等等。植物这东西很实在，你施什么样的肥，就长什么样的东西给你。铁观音主要采三片叶芽，分别代表甘甜、韵味、香气，讲究天时地利人和。如果你喷一次除草剂，稀土检测几年不过关。一年喷三次，10年不过关。

南靖县委常委、纪委书记曾勇平认为，茶叶分散种植容易导致盲目追求产量而违规使用农药，必须通过龙头企业、合作社进行规模化、标准化种植。否则茶叶的安全性，品质的稳定性、一致性就很难实现。

据蔡先生介绍，在台湾，茶叶品质的一致性很好。以阿里山茶为例，相邻村的茶叶品质大同小异，品牌运营商直接收就可以了。但在大陆，由于种植过于分散和茶园管理水平低，造成相邻茶园的茶叶品质都很难一致。因此，推动茶