苏州四日开始突然遭遇“倒寒春”,在暖春里提前暴芽的碧螺春将面临嫩芽冻伤,苏州太湖西山的茶农们今天纷纷上山采摘,并在山下架起了炒茶的电炉。但见茶农将采摘的一芽一叶初展芽叶为原料,炒一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽。炒制时“手不离茶,茶不离锅,炒中带揉,连续操作”,炒好的碧螺春条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,回味绵长。

　　“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”“碧螺春”产于著名风景旅游胜地苏州太湖洞庭山,是中国历史上的贡茶,中国的十大名茶之一。茶圣陆羽在《茶经》中有关茶产地中提到“苏州长洲县生洞庭山”。洞庭山所产的茶叶,因香气高而持久,俗称“吓煞人香”,后来清代康熙皇帝品尝此茶后,得知是洞庭山碧螺峰所产,改定名为“碧螺春”。

　　碧螺春有“四绝”――“形美、色艳、香浓、味醇”。记者在苏州市吴中区农林局茶文化专家的指点下,饶有兴趣地品尝碧螺春茶。先在白瓷茶杯中放入三克茶叶,用少许热水浸润茶叶,待芽叶稍展开后,续加热水冲泡二至三分钟,然后闻香、观色、品评。碧绿纤细