福建省福鼎市是“中国白茶之乡”，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”（福鼎白茶品品香）的美誉。福鼎茶叶资源丰富，国家级茶树良种“华茶1号”和“华茶2号”是福鼎白茶的主要茶树品种。过去福鼎白茶以外销为主 ，几乎没有内销，福鼎白茶在国内的知名度不高。

白茶的生长环境生态环保，它的制作工序简单，只有晾干，没有杀青和揉捻，这就避免了制作过程中的污染，因此品品香白茶是最回归自然、最生态的茶叶。也因为白茶工艺简单，茶叶中的保健物质大都被完好地保留下来，常饮白茶能增加人体抵抗力，有很好的保健功效。

《福建地方志》和现代着名茶学家张天福教授所着的《福建白茶的调查研究》一书中提到：在清嘉庆初年（公元1796年），福鼎人用菜茶（有性群体种）的壮芽为原料，创制白毫银针；约在1857年，福鼎大白茶茶树品种从太姥山移植在福鼎县点头选育成功，柏柳由于福鼎大白茶，芽壮、毫显、香多，所制白毫银针外型、品质远远优于“菜茶”，于是福鼎茶人于1885开始改用福鼎大白茶的壮芽为原料制造“白毫银针”，出口价