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由于明年春季普洱古树茶可以预见的大幅上涨(参见《普洱茶新一轮危机》),普洱业者针对成本困境不得不寻找各自的出路。基于原料成本的疯涨、经济形势整体不明朗以及投资渠道不畅,明年将会有更多的资本大鳄杀入茶区,其博弈结果便是古树茶价格的畸形涨幅。一些在以往一直以山头纯料为品牌诉求的业者,亦不得不将拼配作为新的品牌突破口。2013年11月刚刚结束的广州茶博会上,在以往几乎一面倒的以山头纯料为卖点的普洱茶厂商中,已有一些商家开始提倡拼配概念。同时,一些专业或非专业的媒体上,一些支持拼配的文章也适时出现。
在讨论这种现象之前,首先要厘清“拼配”概念。在这里和大家分享石昆牧老师新著增订版《经典普洱名词释义》中第61页关于拼配的释义:
200多年前的《滇海虞衡志》就提到过“改造茶”,也就是现在的铺面拼配。目前业界所谓拼配概念,大致可分为五类:
①茶区拼配
②级数拼配
③季节拼配
④树龄拼配
⑤不同年份拼配
利用不同茶区拼配产生香气口感的多变性,级