按个人所好进行品种的挑选和配置，品种多样化、口感多样化。生茶和熟茶是完全不同的茶品，两者各有各的特色和优点、各有各的口感和体感，两者都具有越陈越香的特点，只是熟茶的生命力不及生茶的长，但在养胃及治疗肠胃病等方面又有其独到之处。

生茶品质金字塔排列：

1、处于金字塔尖一等：

采用传统工艺，且工艺完全正常，绝对生态的（深山老林里与其它植物混种自然生长）古树全手工石磨饼茶、砖茶、异型茶或散茶。这类茶以前没有人要，有时一年只采一次春茶，生长速度极慢，往往量极少，有的商家抓住人们的这个心理，在推销茶品时每次都以极少的量告知顾客，实则出售大量的伪名山茶，这几年风气很甚，用烘青来冒充古树茶的情况更多。

2、处于金字塔尖二等：

采用传统工艺，且工艺完全正常，绝对生态的较低树龄全手工石磨饼茶、砖茶、异型茶或散茶，有一定的量。

3、处于金字塔中部一等：

属人工管理有一定种植密度，且为茶籽育苗，但不施肥不打农药的茶园古树茶（注：2007年春茶以后有的地