叶绿素在福鼎白茶加工中的作用
发布时间 2013-12-28 浏览 6592 次
到多酚类物质强烈氧化还原作用的影响,并且由于揉捻叶继萎凋叶以后,又继续明显地向酸性发展,使叶绿素易于脱镁而成黑色或褐色产物。所以揉捻和萎凋中叶绿素的含量出现迅速而大幅度的下降。

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