烘青以前的解释其实就是绿茶.我对泛绿茶的制作不能说很熟悉,但亲自去浙江看过绿茶制作.鲜叶采摘后,立即在铁锅里翻炒杀青直至干燥,所以拿进去的是鲜叶,取出来的基本就是成品了.意味着杀青过程温度很高.起到去涩提香过程.而正是这个制茶领域的"高温去涩提香"就引发出普洱茶行业里头那些千古不变的皇帝新装.

普洱茶的杀青温度比绿茶低很多,杀青完后,茶还是软的带有轻微水分,在通过日晒或者烘房去干燥.这个烘房其实也很有讲究,若阳光不允许的话,我一般都是三十几度长时间低温烘干.但绝大部分厂家温度都会高很多短时间解决干燥问题,温度太高了,其实也容易造成烘青化,虽然它来的不如绿茶般直接,但道理其实都一样,只是程度而已.而这个程度就成为普洱茶制程领域里头那些厂家百试不爽的秘密武器.

其实,好茶制作很简单,就是好料,所谓一分成本一分口感.但这么多厂家,这么多资金参与竞