二、基本生产流程及关键控制环节

　　(一）基本生产流程。

　　茶叶原料-筛切拼堆-(渥堆）-蒸压成型-干燥-边销茶(紧压茶）

　　(二）容易出现的质量安全问题。

　　1. 茶叶原料：加工原料的鲜叶在生长过程中易被有害有毒物质污染，造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标；修剪叶落地摊放，易使原料夹杂物增加，造成非茶类夹杂物、总灰分及重金属含量超标；原料选择不当或过份粗老，易造成氟含量过高。

　　2. 加工过程：厂房设施及加工设备简陋直接影响产品的质量安全和品质；管理不当或卫生条件差易造成非茶类夹杂物、总灰分及茶梗超标。

　　3. 仓储、运输过程：易受设备、包装物、场所和人员行为的污染；通风不畅会影响产品品质和卫生状况。

　　(三）关键控制环节。

　　原料、加工管理、仓储。

　　三、必备的生产资源

　　(一）生产场所。

　　1. 生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常