杀青后的茶叶经过摊凉，便可以进行下一道工序“揉捻”。在揉捻机的不停运转下，不一会柔软的叶片有的开始缩成条状，溢出的茶汁附在叶片的表面上，透出淡淡的茶香。

经过反复揉捻后的茶叶经风干渐渐冷却，蜷缩成条后，便可进行下一道工序“烘干”。制茶师傅介绍，由于茶叶的青气去后，条索成型，但还有部分水汽未去，因此在这一工序要退火慢焙。控制好烘干机的温度后，制茶师傅投入揉捻好的茶叶，不时观察着茶叶的成色，他说为了茶叶均匀干燥不至于有的过火，这道工序更要耐心，烘干至九成干时就可放入竹萁摊凉，留一成自然干，这样茶叶的条索才会有光泽泛油光，清香扑鼻。

“烘干”完成后，传统工艺制作的六堡茶初制就算完成了。

为方便运输，一些茶农还会将制好的六堡茶叶制成茶砖