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周围生态好,并不意味着就一定可以制作出具有“老丛味”的老丛水仙来。“这与制作工艺密切相关。”武夷岩茶制作技艺传承人、岩上茶叶科学研究所所长刘国英表示。“茶树是老丛没错,但如果没有高超的制作技艺,属于老丛那种独特的味道就出不来。”他说。
归根结底,老丛水仙还是水仙,只不过是长了许多年的水仙。或许正是因为多了年份,便使得茶汤中多了份岁月的沧桑感。
按武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐先生的说法,老丛水仙的热销,证明了文化的重要性和生态环境的重要性。毕竟,倘若水仙没有了茶树周边的生态,就没有老丛的味道、独具魅力;没有了“老丛”这个文化,没有了武夷岩茶制作技艺这项非物质文化遗产的传承,老丛水仙便只能继续窝在水仙的名字里,更无法呈现出现今占据市场一角的辉煌。
茶赛之中有水仙无“老丛”
归根结底,老丛水仙还是水仙,只不过是