叶深加工科研的重要关注点。随着茶叶科研的深入，茶叶中对人体具有保健效果的有效成分，如儿茶素、咖啡碱、多糖、叶绿素、β胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等，也逐渐成为国内外天然药物开发关注的热点。一些资金雄厚的实力茶叶企业率先试水，投入资金和设备，开始将这些研究成果落地转化，生产系列相关产品。茶叶，以及茶叶生产过程中产生的近20%左右的副产品，在功能性成分的提取和利用中找到一条新路，我国茶产业俨然迎来了行业发展的新方向。目前，我国茶叶深加工的产品开发正向食品、饮料、医药、保健、日化、农化等领域广泛延伸和拓展。

关于茶叶深加工调查结果显示，2012年全国茶叶百强企业中共有24家企业开始进行茶叶深加工产品生产，其中，茶食品、茶饮料和含茶营养保健品作为茶叶深加工产品体系中的重要分支，已逐步成为市场消费的主流和推动我国茶产业发展的新经济增长点。