●创新低高中温重复发酵技术制作黑茶获立项

　　据了解，黑茶类的茯砖茶是工艺最难的一类茶，整个工艺流程中有一个关键环节——发花工艺。发花工艺的应用使得这类茶具有中药茯苓的功效称为“茯茶”、“福茶”，古代因科技水平不高只能在夏季三伏天才能做亦称“伏茶”。茯砖茶深受西北边疆人民喜爱。边疆属于气候干燥、沙漠、戈壁、高原的荒凉地区。那里的人民以肉类和奶酪为主食，必须饮用黑茶帮助消化、代谢、增加皮肤弹性、补充维生素、氨基酸、各种蛋白质、微量元素等，他们把黑茶称为“生命之茶”。

　　茯砖茶属于后发酵茶。其工艺为：筛选→拼配→沤堆→发酵→蒸压→发花，整个工艺流程中最主要是发花环节，发花程度决定了茯砖茶的品质和等级。西北边疆少数民族以茯砖茶的发花量多少来判断茶的品质，认为茯砖茶中“金花”越多，品质越好，他们的俗话说：黄金、铂金，不如黑金。用特有的加工工艺使得茶叶中生长的