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在说台地拼配与古树纯料之前,必须先厘定台地的概念。第一,台地茶是指密植高产茶园;第二,台地茶一样是云南大叶种,是由云南茶科所经人工选育得出的优良品种;第三,云南大规模推广台地茶始于上世纪八十年代。厘清了上述几个概念再来说台地茶就很清楚了。台地茶具有较高的经济价值,结合目前有关资料,台地茶大范围运用与普洱茶现代化生产有极其紧密的关系。台地茶可以说是整个云南茶产业的基础,因为古树茶园的产量远远不及台地茶园。所以,对于大型茶厂而言,台地茶是其生产茶叶的主要来源。
而大益、下关等大型茶厂,因产量因素,其茶青来源确实主要来自台地茶园。所谓拼配,其实很简单,就是不同等级、茶区、季节的茶青相互结合,扬长补短,使成品茶具备更优良的口感以及更好的经济效益。相对应的,古树纯料,则指的是采用单一茶区、单一季节,甚至是单一级数的古树茶青所制作的普洱茶。