普洱茶自从成为产品后，最早流行的是绿茶工艺相似制作的散茶，随着社会工艺的发展，普洱茶产品从散茶过渡到团茶。而后相继的出现沱茶、砖茶和饼茶。再往后出现方茶、金瓜、茶雕等。

　 在国营时代，普洱茶产品的档次划分是有一定规律的。比如，一般普洱茶产品分为三个档次：甲、乙、丙，甲是最高档的，乙是中档的，丙是最低档的。这种层次级别的分类最终导致了大一统时代，市场上出现的普洱茶产品1～3级料做沱茶，4～7级料做饼茶，7～9以及级外做砖茶和粉茶（快消品）。

　 随着经济效益的不好，大一统的时代开始分裂。于是普洱茶产品并不按这种方式在生产，市场上出现了甲级、乙级等沱茶，饼茶也出现这种分类。在然后又出现特级、一级、二级等产品。但是从配方和用料上来讲，无论怎么做，普洱茶产品相对品质还是好的。因为这个时代的普洱茶区生态环境相对还是比较好的。

　 随着时代的发展，普洱茶产品越