老北京人喝茶的这些讲究，在普洱茶文化中有具体表现：事茶人在用公道杯为客人倒茶续茶时都是七分满——所谓留下三分是人情。客人在接受倒茶续茶时也会用手指叩谢，这延续了老北京的“金鸡三点头”。

接着讲福建，福建是茶之王国，福建人对茶，自然情有独钟。闽南民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语；闽北山民也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。福建人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。唐、宋时兴的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见功夫。闽南人饮茶讲究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壶、杯、盘，或方或圆或扁，多式多款，上镂山水人物及花鸟，玲珑精致。闽南人认为，茶具越用越珍贵，长年泡茶之壶，壶内“结牙”(即茶垢)，老辈人说“结牙茶壶”即使不放茶叶也能泡出茶