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　　我们每年也会品鉴新茶，但是是基于对这款茶的熟悉，建立起新茶老茶的对应关系之后，才能对新茶判断。即便尝过上千的品种，喝一款完全不了解的新茶，我也只能评判工艺，对茶本身仍然不能下结论。太多的茶，新茶和老茶喝起来完全是两种茶，而且喝的越多，越觉得规律波云诡谲，这也是存茶的魅力所在！

　　No 5 越陈未必越香

　　古树茶的存放是个大课题。只要是好茶，如果存放合理，短存期的茶和长存期的茶都很不错，不过普洱茶的转化有其自身的规律，并非越陈越香那么简单。

　　什么叫存放合理？就是满足三个要求，避免外界干扰，防止物质流失，合适的温湿度。这个讨论也很复杂，对于初级茶友来说，最重要的原则是要保持茶品的密封和合理的含水率。所以通风什么的就免了吧，那是为了防止发霉的，物质会快速流失。如果存茶还在考虑防霉的问题，说明还没入门呢。

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