茯茶工艺及其饮用价值

茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料加工中通过发花这一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质。

金花干嗅具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，花香融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。金花还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。

制作工序

茯茶作为砖茶中的特殊高档品种，其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶类难以具备的菌种，因此茯