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对云南茶业发展几个战略性问题的理性思考
发布时间 2017-07-10 浏览 11227 次
春和晚秋大树茶原料做的普洱生茶，本身香气细腻优雅、滋味协调、回甘好，只要冲泡得浓淡适度，喝起来非常舒服，新茶就有很好的审美特性！这些茶经适当陈化，香气会变得更细腻一些，滋味变得更加醇和，陈化中，儿茶素、茶氨酸等保健功能成分会减少，而茶色素、茶多糖等功能成分会少量增加。新茶和老茶有着不同的审美特性和保健功能特性，边贮存边体验分享，未尝不是明智之举。
又如：一些堆味重的普洱熟茶，陈化去除堆味达到纯化，可能要十年八年，才能有好的香气口感。而一些发酵很好的普洱熟茶，陈放上两年，饮用特性已很好。又如一些苦涩味很重或烟焦味很重，协调性很差的普洱生茶，自然陈化十几二十年，其生津回甘特性还是一般！因此一味提倡“越陈越香”的提法是不科学的。
另外，引导消费者更好地品味不同类型和年份的普洱茶，泡好普洱茶，做好普洱茶的市场服务是提升普洱茶美誉度的重要环节！在此也对一味强调普洱茶“霸气”、把普洱茶冲泡得过浓的不科学消费引导提出批评。新茶一味强调所谓的&ldquo
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