一般的加工温度，不能将黄曲霉毒素破坏，它的裂解温度为280℃。

普洱茶黄曲霉毒素是个什么情况?

这话要两说：普洱是靠微生物发酵得到的，这些微生物菌群会排斥黄曲霉，因此，一般不会有黄曲霉毒素；但是，如果后期存储不当，尤其是有过“湿仓”处理的，将会含有一定量的黄曲霉毒素。

因为，普洱茶在渥堆后，要继续储存在仓库里进行“陈化”，而仓库又依据湿度、通风等条件，有干仓、湿仓的分别。

在干仓中，普洱茶的自然发酵进程缓慢，即使历经多年，也较难出现毒素。

而湿仓，实际上就是提高温度、湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程。如果控制得不好，则会使茶叶劣变，从而导致黄曲霉毒素产生。一般来说，茶叶存储不当，黄曲霉都有可能侵染，产生毒素污染。