刘仲华教授聊黑茶：产业往何处去

作为黑茶界的领军人物，著名茶学专家湖南农业大学刘仲华教授是业界公认的黑茶金花之父。他用现代科技手段去寻找不同黑茶所蕴含的优势微生物群落差异与化学物质组学特征，同时去证明他们的养生功效。对于湖南黑茶，他更是了然于胸、如数家珍。以下是在安化黑茶节之前，我们采访刘仲华教授的对话内容。

记者：你在很多个场合都提到过，未来产能、销量都能称得上大企业的茶企可能会出现在安化黑茶企业中，为什么这么讲？

刘仲华：作为世界第一茶叶生产国，近几年来，我国茶叶以每年十几万吨的产量递增，黑茶家族是近三年增长速度最快和增长量最大的茶类，也是茶叶产业发展突破的希望。纵观历史，黑茶的保健养生功效与作用是中国6大茶类中特点最鲜明的。黑茶产业，有着巨大的市场空间。尤其是最近几年，安化的黑茶企业，在清洁化、机械化、连续化、标准化方面及产品研发创新方面的进步，确实在整个茶行业中是有目共睹的。

安化黑茶企业中，有历史悠久且实现华丽转身的白沙溪，有专注茯