看着动手刷锅将铁锈去除，烧柴生火，这些都是我20多年前儿时经历过的影像，时间在这一刻是否静止了？待到热气升腾时将青凋下锅，稳健和耐心是手工工艺炼成的素养，激进的工业社会视它是毫无效率可言的，但它凝结的智慧结晶，蕴含的哲学观念与工业社会对比明显。炒青锅的用的是竹制的大茶把子，肩扛手持竹制大茶把子炒茶的手法，包含了三种机械制茶工序，杀青、初揉都包含其中。

倘若将时光退后到100年前左右，这可谓是跨时代的技术进步。这种在名优绿茶中罕见的加工工艺，借助竹制的茶把子改变鲜叶的状态，如今它即将走入幕后，退出历史舞台。看着周祖宏师傅倒了一斤鲜叶入生锅翻挑鲜叶，没过几分钟就浑身大汗淋漓。大女婿肖兴亮师傅承继了岳父的传统技艺，现在已经是非物质文化遗产信阳毛尖茶市级代表性传承人，接过茶把子继续炒茶。周祖宏师傅边喘着气边讲：“这人工炒茶很费体力，年纪大了，炒不了那么多锅茶了。年轻一辈几乎没