绿茶里边含有很多特有的对人身体好的元素，例如儿茶素和茶氟酸，可以有效的改善血液的流动，所以常喝绿茶可以防止心脏病和中风的发生。 绿茶中的茶氨酸水中的溶出率与水温和时

绿茶里边含有很多特有的对人身体好的元素，例如儿茶素和茶氟酸，可以有效的改善血液的流动，所以常喝绿茶可以防止心脏病和中风的发生。

绿茶中的茶氨酸水中的溶出率与水温和时间有密切关系，实验结果显示：5℃的冷开水浸泡30分钟，可使茶氨酸溶出61%左右，效果较好；90℃的水浸泡1分钟溶出率为39%；5℃冷开水浸泡24小时仅溶出50%左右。

一般绿茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果满意。

绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，还有一些抑制癌细胞转移的效