茶叶烟味究竟是怎样形成的？

喝茶一开始我们不知道如何形容种种，而味觉上或者嗅觉上还是能感受，只是不知道怎么说罢了，喝茶喝多了，也看过关于茶的相关知识后，会慢慢发现，原来是有专业术语的。

我们在喝普洱茶生茶的时候，有时会喝到些带烟味的茶，很多人或许不习惯这样的烟味，有的茶友则偏偏喜欢这种特色烟味。有这种烟味的茶一般常见的是下关茶，还有部分勐库茶。

那么这种烟味究竟是怎样形成的呢？烟味可能产生两种主要原因:

季节

烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在，这跟云南夏季连日多雨有关，夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此，雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶，可以说，自然的雨水是烟味的主要来源。

加工制程

在云南的好多产茶区，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是灶堂烧柴口设在屋内，在炒茶的时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味的，特别是在雨季天，烟气较重，会往