皮日休

皮日休，晚唐著名文学家，精通茶事，善写茶诗，他自制了一套精美的“袭美茶具”，写过《茶中杂咏》，为今人了解唐代茶园、茶舍、茶农、茶具以及茶业的种植、焙制、烹饮情况，提供了弥足珍贵的历史资料。

李清照

宋代著名女词人李清照与丈夫都是茶道中人，他们旅居青州时常以茶为戏：“每饭罢，坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。

中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。”李清照夫妇在饭后间隙，一边饮茶，一边记忆学习，此乃“饮茶助学”也。

张岱

张岱，明末人，曾戏谑地自称“茶淫枯虐”。在他的家乡山阴有一种茶，叫“日铸雪芽”，宋代时曾被选为贡品，但到了明代却已没落。

张岱联合他人，对其改用另一名茶松萝茶的制法并加入茉莉炒制，提升了雪芽的品质。经过张岱的