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紧压发酵—下关沱茶的“药源”之谜
发布时间 2019-03-24 浏览 3755 次
的原因。
就砖茶而言，1000克以上的砖茶后发酵要好一点，因这种重量的砖茶能够保证一定的厚度，厌氧菌还能发生一些作用。但转化仍然较慢，除非人为干预，对温度与湿度的科学调节，才能达到好的转化效果。低重量的则转化效果更低。
因此，我们只能说砖茶的这种紧压形态是一种后发酵载体，但又是最简单的一种发酵模式。（注：本文内容转载自《普洱》杂志公众号 《紧压之谜——沱茶与砖茶的发酵载体》一文，有删改，作者：陈杰）
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