上一主题:深秋茶园管理技术要点
下一主题:第十八届八大处中国园
目前,咖啡碱的生物合成途径比较清晰,其中关键的酶也都已经基本解析,但是仍有一些合成通路的酶尚不明确。咖啡碱(1,3,7-三甲基黄嘌呤) 的生物合成是以黄嘌呤核苷(XR)为底物,通过三步甲基化、一步脱核苷酸化的核心途径来实现的。茶树中咖啡碱的生物合成途径主要是多个N-甲基转移酶参与甲基化而将黄嘌呤核苷转化为咖啡碱的过程,具体转化过程为:黄嘌呤核苷→7-甲基黄嘌呤核苷→7-甲基黄嘌呤→可可碱(3,7-二甲基黄嘌呤)→咖啡碱(图1),该途径也是其他含咖啡碱植物中咖啡碱的主要生物合成途径。一般所谓的咖啡碱合成酶(TCS),主要是催化最后两步的甲基化(从7-甲基黄嘌呤→3,7-二甲基黄嘌呤→1,3,7-三甲基黄嘌呤)。另外,咖啡碱的合成还有一条次要途径,通过7-甲基黄嘌呤→1,7-二甲基黄嘌呤→咖啡碱。