刘仲华│中国茶叶深加工40年（一）

茶叶深加工主要是指以茶叶生产过程中的茶鲜叶、修剪叶、茶叶、茶籽，以及由其加工而来的半成品、成品或副产品为原料，通过集成应用生物化学工程、分离纯化工程、食品工程、制剂工程等领域的先进技术及加工工艺，实现茶叶有效成分或功能组分的分离制备，并将其应用到人类健康、动物保健、植物保护、日用化工等领域的过程。茶叶深加工是有效解决中低档茶和夏秋茶出路、提升茶叶附加值、跨界拓展茶的应用领域、延伸茶叶产业链的重要途径。

一、茶叶深加工40年研究简况

我国茶叶深加工起步于上世纪60年代初，以福州商检局成功试制冷冻干燥型速溶茶为标志。进入70年代，上海工业微生物研究所、湖南农学院、中国农业科学院茶叶研究所、湖南长沙茶厂先后成功研制各种速溶茶。1976年，中国农业科学院茶叶研究所立项开发利用茶叶籽油，启动了茶皂素提制技术研究。1978年改革开放以来，全国各地高校和科