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刘仲华│中国茶叶深加工40年（一）
发布时间 2019-11-23 浏览 12934 次
研院所一大批专家学者先后开展茶叶深加工理论与技术研究。尤其是80年代中后期，随着国际上茶与健康研究热的兴起，深加工快速成为我国茶叶科学研究的重要分支和热点领域，茶叶科技工作者先后聚焦研究速溶茶系列产品提制技术，茶皂素、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、花色苷、γ-氨基丁酸等功能成分的提取分离纯化技术，以及以茶叶提取物为原料的深加工终端产品开发，旨在实现茶叶、茶叶籽、茶树花等茶树资源的深度开发与高值化利用。
我国茶叶深加工研究经过近40年的发展，技术体系与产品体系基本成熟。按照技术需求可分为：有效组分与功能成分分离纯化技术、功能成分结构修饰与改性技术、活性成分的功能与安全性评价、深加工终端产品研发、功能成分分析检测等研究方向。按照产品类别可分为：有效组分、有效成分、终端产品。有效组分主要包括：速溶茶、茶浓缩汁、茶籽油、茶树花提取物等；有效成分主要包括：茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶皂素、咖啡碱、花色苷、γ-氨基丁酸等功能成分的标准化提
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