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刘仲华│中国茶叶深加工40年（一）
发布时间 2019-11-23 浏览 12940 次
取物；深加工终端产品包括以茶叶功能成分、速溶茶、茶浓缩汁、茶籽油、茶树花为原料开发的天然药物、保健食品、茶食品、食品添加剂、个人护理品、动物健康产品、植物保护剂、建材添加剂等功能性终端产品。目前，我国茶叶深加工领域利用20多万t的茶叶原料（约占我国茶叶总产量的7.7%），创造了1 500多亿元的产业规模，取得了显著的经济效益和社会效益，且存在巨大的拓展空间。
二、茶叶深加工技术研究进展
1、速溶茶与浓缩茶汁提制技术
速溶茶和浓缩茶汁的提制工艺主要由提取、过滤、浓缩、干燥等工序组成，此外，还包括水处理、茶原料拼配、转溶、香气回收利用等工序。过去40年间，我国速溶茶/浓缩汁提制技术创新取得了全面的突破与跨越。
提取工艺技术与装备是决定速溶茶得率和品质的重要工序。研究人员先后就影响提取效果的主要因素（如浸提溶剂、茶叶破碎度、浸提温度、浸提时间、料液比等）进行了系统的研究与优化，构建了以纯水为溶剂的绿色高效提取技术参数。提取装备方面，从起步阶段的单罐提取向多罐连续提取
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