3、茶饮料加工技术

茶饮料是指以茶叶的萃取液、浓缩液、速溶茶粉为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，是清凉解渴的多功能饮料。茶饮料种类繁多，主要分为纯茶饮料（茶汤饮料）、果汁果味茶饮料、奶味茶饮料、复合茶饮料等。纯茶饮料注重茶的原汁原味，代表着茶饮料的加工技术水平。目前，市场上红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、黑茶（普洱茶、茯茶等）的纯茶饮料较多；而果汁果味茶饮料则是国内市场上比例最高的种类。利用各种具有保健作用的药食两用植物材料与茶叶复配制成的混合保健茶饮料，正成为茶饮料新的发展趋势。

中国茶饮料市场于20世纪80年代末起步，90年代中后期进入规模生产，2001年起进入快速发展期，