包括包装技术、灭菌技术和除氧技术等；防沉淀技术：添加酶（木瓜蛋白酶、漆酶、酸性脯氨酸水解酶、单宁酶）、吸附剂（硅藻土、硅胶、壳聚糖、明胶、蛋清蛋白、聚乙烯吡咯烷酮）、包埋剂（β-环糊精）、多聚磷酸盐（三聚磷酸钠和六偏磷酸钠）、促沉剂（金属离子和蔗糖脂肪酸酯等），超滤技术去除部分茶多酚及咖啡碱，碱性条件下转溶及低温贮藏处理等技术，抑制茶乳酪的形成，防止沉淀；茶饮料保香增香技术：添加β-环糊精包埋香精油、适量添加β-胡萝卜素、添加果胶酯酶（Pectin esterase）和多酚氧化酶、香气回收再添加、非热力杀菌技术（冷杀菌技术） 和添加乙基麦芽酚、麦芽酚等香味增强剂等，采用膜浓缩技术替代传统的真空浓缩减少茶浓缩汁中香气物质损耗。

4、功能性终端产品开发

茶多酚在上世纪90年代初被列入食品添加剂中的天然抗氧化剂。进入21世纪以来， 随着EGCG、茶氨酸、茶树花、茶叶籽油被我国列为新资源食品，为茶叶提取物在食品领域的大量应用突破了法规障碍。我国茶叶深加工技术研究开发逐步由过去只专