现代普洱茶，即“发酵”处理的普洱熟茶。其工艺的研究开始于20世纪70年代初、由昆明茶厂承担“湿水发酵速成法“试制任务。1975年以后，，逐渐推广到勐海、下关、普洱茶厂等。几年后，工艺基本定型、成熟。1979年制定了云南省普洱茶制造工艺的试行办法，并在全省国营茶厂推广。临沧、大理、昆明德宏地相继成为普洱茶的重要产地。
现代普洱茶“发酵”工艺的来源，一是总结运用了传统普洱茶运输过程中，茶叶受潮后引起品质陈化变醇的经验：二是学习借就借鉴了我国“黑茶”的“渥堆发酵”经验。
