茶鲜叶依叶片大小，有大、中、小叶种之分。按成熟叶片长度在10cm以上的为大叶种；5~10cm的为中叶种；5cm以下的为小叶种。茶叶中的多酚类一般占茶叶干重的18%~36%，云南大叶种可高达38.37%。茶多酚以黄烷醇类为主，儿茶素是黄烷醇类的主体，其含量约占多酚类总量的70%~80%。是茶树次生物代谢的重要成分，也是茶叶保健功能的首要成分，对茶叶的色、香、味品质的形成有重要作用。由表可见，云南大叶种黄烷醇类含量较高，而小叶种的龙井种含量较底。表 不同品种的茶叶中黄烷醇类的含量（每克干物质所含毫克数）（中国农科院茶叶研究所，1977）

品种

L-EGC

D,L-GC

L-EC+D,L-C

L-EGCG

L-ECG

总量

云南大叶种

槠叶种

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