不同地区存放对普洱茶陈化速度和品质变化的影响
发布时间 2011-06-06 浏览 5592 次
具有了后发酵茶的风味特征。

这表明贮藏条件不同,即使是相同的茶叶,经过相同时间的贮藏陈化处理后,它们的变化是有巨大差异的。

这也证明了贮藏时间只是普洱茶陈化的一个影响因素,如果不考虑其它贮藏条件如气温、湿度等,单纯从贮藏时间来评判茶叶品质是不科学的,也很难单纯根据茶叶的感官品质来判断和查证贮藏的年份。

3、四地普洱茶香气成分的差异体现在哪些地方?

答:普洱茶香气是由一系列的挥发性成分组成,香气的含量多少与高低,决定了最终茶样的香气类型。试验共检出了123种挥发性香气成分,其中,A1(广州)样中检出118种,A2(上海样)仅检出95种;A3昆明样中检出100种,A4香港样中仅检出92种挥发性成分。说明在不同贮藏气候条件下,茶样挥发性香气成分会出现不同的转化结果。

4、研究的最终结果证明什么?

研究结果表明:(1)贮藏条件可显著影响普洱茶陈化变化,单纯依靠感官难于鉴别普洱茶年份。

(2)贮放温度、湿度能够极其显著地影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢。

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