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明代中期以后,兴起用茶壶泡茶。以茶壶泡茶是对饮茶方法的改进和进步。
首先,用壶泡茶比盏更宜于保暖;其次,用壶泡茶有利于防止尘埃落入茶汤;其三,茶壶的密闭性更优于茶盏,可以保持茶香而不使涣散
因此,用茶壶泡茶很快得到推广,并成为风尚。而跟着茶壶泡茶的推广,宜兴紫砂壶一跃成为饮茶的主要器具,周高起《阳羡茗壶系》说:“近百年中,壶黜银锡及闽豫瓷,而尚宜兴陶。 ”为什么独取宜兴紫砂壶?周高起又说:“陶曷(he何,什么)取诸?取诸其制,以本山上砂,能发真茶之色香味。”原来宜兴紫砂壶泡茶之佳,在于能尽得茶之色香味。李渔说:“茗注莫妙于砂,壶之精者,又莫过于阳羡。”文震亨《长物志》也说:“茶壶以砂者为上,盖既不夺香,又无熟汤气。”
许次纤在《茶疏》中也有同样的论说:“往时龚春茶壶,近日时彬所制,大为时人宝惜,盖皆以粗砂制之,正取粗砂无土气耳。”明代一些士大夫对宜兴紫砂壶泡茶的优良品质,熟悉几乎