1999年时，日本学者NAKAGAWA以18位23至41岁的健康男性为试验对象，受试者每天吞食内含250毫克儿茶素的绿茶素，血中的自由基浓度明显下降。综合日本、台湾的研究，儿茶素具有显著的抗氧化能力，可以藉由抑制催化自由基形成酵素的活性、螯合会导致自由基形成的离子等方式，清除自由基。

　　选用要点

　　到底每天该吃多少儿茶素才有保健功效？4inLOOK健康专家建议，每天喝茶不宜超过12杯，每杯由2公克干茶叶冲泡150C.C.；至于儿茶素食品，常以吃1颗等于喝12杯的茶为诉求。

　　卫生署并未抽验市售绿茶粉、儿茶素保健产品的农药及重金属含量，消费者在选择儿茶素保健食品时，除了斤斤计较价钱，也要盘算每颗胶囊锭剂中所含的儿茶素，看清楚产品标示，更不要忘了选择有信誉的厂商。